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无糖烘焙食品配料——麦芽糖醇
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血管炎是我们在临床上比较常见的一种血管类疾病，这种疾病的主要症状为在患者的手指或者是脚趾，出现红紫、麻木的症状，如果不能得到及时的治疗，会导致组织皮肤组织的溃烂和坏死，更为严重的还会导致手脚残废。这种病症主要是由于患者元气不足、气血供不上所......
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人们为了保持自己的容颜美丽，常常会定期的使用面膜敷脸，有的人会到专业的美容店进行，但是许多人往往是时间不充足，所以就会在家中自己动手敷脸。自己动手敷脸的时候，除了可以购买面膜以外，还会自制一些面膜，用水果汁、蜂蜜、鸡蛋、牛奶等都可以制作面膜......
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过敏性鼻炎危险现代人的健康。让人们的日常生活和健康都受到一定的影响。而因为过敏性鼻炎目前没有非常行之有效的治疗方法，因此对于日常生活中不妨了解一下预防过敏性鼻炎的方法，这样才可以日常生活有效预防过敏性鼻炎的发生。可以说导致过敏性鼻炎与日常的......
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平时的时候我们有好多的朋友会出现身体虚弱的情况，特别是对于女性来说大部分的原因是出现了气血虚的现象，这样的情况一般的朋友会选择通过中药来进行调理，这也是好多朋友常用到的方法，不过不是什么情况下都可以通过中药来调理的，那么气血虚吃中药的禁忌有......
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对于很多人来说当然都明白这样一个道理就是随着年纪的增长，长老年斑也是一个必然的事情，但是虽然受老年斑会出现在老人的身上，但是有的人只有四十几岁就开始长老年斑了，而有的人到60几岁才开始长老年斑，所以说不妨了解一下，手上长老年斑怎么回事?只有......
麦芽糖醇有液体状和晶体状两类产品，各种产品的物化性质随产品中麦芽糖醇纯度的提高而有明显的变化。纯净的麦芽糖醇为无色透明的晶体，熔点135℃～140℃，对热酸都很稳定，在水中的溶解度20℃时比蔗糖低，但在30℃以上时较蔗糖高，甜度是蔗糖的80％～90％，甜味特性接近于蔗糖。液体麦芽糖醇的甜度是蔗糖的60％，在水中的溶解度较结晶麦芽糖醇大，麦芽糖醇20℃时溶解于水中的溶解热为－23．0J／g，吸热量在所有糖醇中是最少的，因此食用时几乎没有凉爽的口感特性。它口感极好，甜味纯正，且具有良好的保湿性，能延长食品的保存期；它还具有防龋齿的功效，食用后口腔内留有绵软的余香味；它能量低、不刺激人体胰岛素的分泌，适用于糖尿病、肥胖病患者及喜爱身材苗条的广大女士；麦芽糖醇能增加人体内双歧杆菌的作用，可增强肠道内有益菌群活动，提高人体免疫力，对增强人体素质起到一定的作用。
液体麦芽糖醇应用在烘焙中不但可以增加制品的甜味，提高制品的色泽和香味，提供酵母生长与繁殖所需营养，调节面团中面筋胀润度，而且还有抗氧化作用，可以延长保存期。
下面介绍几种无糖烘焙食品的配方：
无糖蛋卷：全蛋750g、液体麦芽糖醇250g、低筋面粉300g、盐1．5g、蛋糕专用油75g、清水75g、多糖纤维1g、蛋糕油20g。
无糖高纤维面包：面包专用粉52．5％、苹果纤维2．7％、干酵母0．9％、起酥油3．0％、液体麦芽糖醇3．5％、水37．0％。
无糖曲奇：高筋面粉250g、奶油155g、沙拉油20g、液体麦芽糖醇165g、无糖吉士粉12．5g、奶粉12．5g、净蛋黄50g、碳酸氢钠2．5g、清水30g。
无糖小麦纤维饼干：饼干专用粉46．5％、小麦纤维11．7％、起酥油7．3％、液体麦芽糖醇17％、蜂蜜3．2％、碳酸氢钠0．9％、碳酸氢铵0．8％、食盐0．9％、亚硫酸钠0．04％、食用黄色素0．067％、水11．6％。
生产工艺：与普通蛋卷、面包、曲奇制作方法一致，但要注意掌握温度。蛋卷：上火200℃，下火170℃，时间18～20分钟；蛋糕：上火170℃，下火160℃，时间视体积大小而定；曲奇：上火200℃，下火170℃，时间15分钟。