中医古籍
  • 选用啤酒六注意

    啤酒是我国的主要饮料酒,它含有多种人体必需的氨基酸和丰富的维生素。它清凉爽口,在夏季尤其受广大消费者喜爱。我们在选购、饮用啤酒时应注意哪些问题呢?

    一、在选购啤酒产品时,应首先选择大中型企业生产的国家名牌产品。近期,国家质检总局对啤酒产品质量进行了国家监督抽查。抽查的35家大型企业的36种产品中,合格产品35种,抽样合格率为97.2%;抽查的25家中型企业的25种产品中,合格产品23种,抽样合格率为92%。抽查反映出多数大中型企业的产品质量高,外观清亮透明,泡沫洁白细腻,香气较为纯正,口味淡爽,其品质可与国外先进水平相媲美。而小型企业的产品质量存在的问题较多。抽查的19家小型企业的19种产品,合格产品11个,抽查合格率仅为57.9%。不合格项目包括原麦汁浓度、真正发酵度、双乙酰、浊度等影响啤酒品质的关键指标。

    二、不要购买标签标识不规范,使用捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的啤酒,以免发生玻璃瓶爆炸事故,危及人身健康。

    三、啤酒的最佳饮用温度在8~10摄氏度左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的,适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡,给人最佳的口感。

    四、啤酒决不能冷冻保存。啤酒的冰点为-l.5摄氏度,冷冻的啤酒不仅不好喝,而且营养成分也会被破坏,酒液中的蛋白质发生分解、游离。同时,容易发生瓶子爆裂,造成伤害事故。

    五、不宜过量饮用啤酒。过量饮用啤酒,会使血铅量增高。长期过量饮用,将导致脂肪堆积而阻断核糖核酸合成,造成“啤酒心”、“将军肚”,从而影响心脏、肝脏的正常功能,也会抑制、影响细胞的正常活力。

    六、不宜在喝啤酒的同时吃烟熏食品。烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环芳烃、苯并芘和氨基酸衍生物。当饮酒过量而使血铅含量增高时,上述物质与其结合,可诱发消化道疾病甚至肿瘤。

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