清凉水果宴感受夏日缤纷

夏日是新鲜水果大量上市的季节，新鲜的水果餐成为夏季饮食首选。水果菜风味别具一格，或甜或酸、或爽口、或滑嫩。水果粥、水果饭美味健康。水果沙拉能让人感受夏日“缤纷”。

爽口水果菜

留连芒饭

以水果入菜并不罕见，普通市民也能炒得一手酸甜可口的菠萝鸡丁、芒果牛肉。

今夏顺德顺峰山庄等知名酒楼纷纷推出别具一格的水果菜招揽生意。顺峰山庄总经理、中国烹饪大师罗福南告诉记者，顺峰山庄推出火龙果炒龙虾、芒果带子丁、密瓜海蜇、荔枝肉盏等水果菜。“火龙果、芒果、荔枝等是岭南地区夏季新鲜水果，而海鲜、河鲜也是珠三角地区特产。将时令生果与海鲜同烹，既爽口嫩滑，又开胃。”罗福南说，水果菜极考厨师功夫。“水果中的水分和糖分含量很高，用水果做菜，口味不能太咸、调味料不宜过重，稍不注意便会弄巧成拙。”同时，罗福南表示，火候也相当重要。“水果容易煮烂，一定要快速炒好，才能保证水果的爽口、原味。”