菘菜

白菜（《饮膳正要》），夏菘（《农政全书》），小白菜、江门白菜（《广州植物志》），油白菜（《苏南种子植物》）。

《本草经集注》

为十字花科植物青菜的幼株。

全国各地广为栽培。

青菜（《日用本草》）

一年生或二年生草本，全部秃净。基生叶坚挺而亮，倒卵形或阔倒卵形，长30～60厘米，全缘或有不明显的钝齿，基部渐狭成宽柄；茎生叶基部垂耳形，抱茎。花淡黄色，长约9毫米，聚生于总状花序之顶端，且冠盖着未开放的花芽；萼片4。分离；花瓣4，成十字形排列；雄蕊通常6枚，4强；子房上位，柱头头状。角果细长，长3～7厘米，厚3～4毫米，顶端渐狭而成一长8～12毫米的喙。花期春季。

本植物的种子（菘子）亦供药用，另详专条。

《纲目》所述菘菜除青菜外似亦包括同属植物大白菜（又名结球白菜）在内，参见"黄芽白菜"条。

小白菜每100克食部含蛋白质1.1克，脂肪0.1克，碳水化物2克，粗纤维0.4克，灰分0.8克，钙86毫克，磷27毫克，铁1.2毫克，胡萝卜素1.03毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.08毫克，尼克酸0.6毫克，抗坏血酸36毫克。

《本草求真》："入肠、胃。"

甘，平。

①崔禹锡《食经》："味甘，少冷，无毒。"

②《滇南本草》："性平和，味甘。"

①《纲目》："气虚胃冷人多食，恶心吐沫。"

②《随息居饮食谱》："鲜者滑肠，不可冷食。"

解热除烦，通利肠胃。治肺热咳嗽，便秘，丹毒，漆疮。

①《别录》："主通利肠胃，除胸中烦，解酒渴。"

②崔禹锡《食经》："和中。"

③《食疗本草》："治消渴，又消食，亦少下气。"

④《四声本草》："治瘴气，止热气嗽。"

⑤《滇南本草》："主消痰，止咳嗽，利小便，清肺热。"

内服：煮食或捣汁。外用：捣敷。

①治小儿赤游，行于上下，至心即死：杵菘菜敷之。（《子母秘录》）

②治发背；地菘汁一升，日再服。（《伤寒类要》）

③治漆毒生疮：白菘菜捣烂涂之。（《纲目》）

白菜、 夏菘、青菜。

出自《本草经集注》。

1.《唐本草》：菘菜，不生北土。其菘有三种：有牛肚菘，叶最大厚，味甘；紫菘，叶薄细，味小苦；白菘，似蔓青也。

2.《食疗本草》： 白菜，发话风冷，有热入食之，亦不发病，即明其性冷。《本草》云温，未解。

3.《纲目》：越，即今人呼为白菜者，有二种，一种茎圆厚，微青，一种茎扁薄而白，其叶皆淡青白色。燕、赵、辽阳、扬州所种者，最肥大而厚，一本有重十余斤者。南方之菘

药材基源：为十字花科植物青菜的叶。

拉丁植物动物矿物名：Brassica chinensis L.

生态环境：喜生长在土壤肥沃疏松，排水良好的向阳地。

资源分布：中国原产。现全国各地普遍栽培，供蔬菜用。

青菜 一年生或二年生草本，高25-70cm。植株光滑，无毛，带粉霜。茎直立，有分枝。基生叶倒卵形，长20-30cm，坚实，深绿色，有光泽，基部渐狭成宽柄，肉质肥厚，白色或淡绿色；茎生叶长卵圆形或宽披针形，长8-15c m，宽3-8cm，基部圆耳状抱茎，宽展，全缘，微带粉霜。总状花序顶生，成圆锥状，花后花序轴渐延长；萼片4，淡绿色，基部呈伞状；花瓣4，淡黄色，基部呈伞状；花瓣4，淡黄色，瓣片椭圆形或近圆形，长8-10mm，基部具短爪；雄蕊6，长2短，长雄蕊长6-6.5mm，短雄蕊长4-4.5mm，花丝线形；雌蕊1，子房圆柱形，花柱细，柱头膨大，头状。长角果圆柱形，长2-6cm，喙细，稀薄8-12mm，果瓣中肋明显，并呆见网纹。种子球形，紫褐色或黄褐色，直径1-1.5mm。花期4-5月，果期5-6月。

嫩茎、叶含蛋白质，脂肪，糖类，粗纤维，钙磷，铁，胡罗卜素（carotene），核黄素（riboflavine），烟酸（nicotinic acid），维生素C。

肠；胃经

甘；凉

脾胃虚寒，大便溏薄者慎服。1.《纲目》：气虚胃冷人多食，恶心吐沫。

2.《随息居饮食谱》：鲜者滑肠，不可冷食。

解热除烦；生津止渴；清肺消痰；通利肠胃。主肺热咳嗽；便秘；消渴；食积；丹毒；漆疮

内服：适量，煮食或捣汁饮。外用：适量，捣敷。

①治小儿赤游，行于上下，至心即死： 杵菘菜敷之。(《子母秘录》)②治发背， 地菘汁一升，日再服。(《伤寒类要》)③治漆毒生疮：白菘菜捣烂涂之。(《纲目》)

1.《别录》：主通利肠胃，除胸中烦，解酒渴。

2. 崔禹锡《食经》：和中。

3.《食疗本草》：治消混，又消食，亦少下气。

4.《四声本草》：治瘴气，止热气嗽。

5.《滇南本草》：主消痰，止咳嗽，利小便，清肺热。