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HACCP和GMP在大豆肽中生产的应用（下）
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今天就来和大家说一说归脾丸的其他的作用。归脾丸是中药著名的一个方剂，它的主要成分是党参、白术、黄芪、甘草、当归、茯苓、远志、酸枣仁、龙眼肉、木香、大枣等等的组成，它的作用是益气补血，健脾养心，所以它主要治疗的是心脾两虚，和脾不血，主治心慌、......
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今天就给大家分享一个古方，用来解决脾虚脾湿、脾寒、脾积以及肝郁克脾等等的问题。这个古方其实就是实皮散，它是由槟榔、茯苓、白术等等组成的，可以健脾利水，解决脾虚脾湿的问题。其中呢，槟榔破积，降气行滞，作用于胃和大肠经，并且有降气行水的作用。茯......
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那么痰湿体质的人身体有什么特征呢？第一：腹部松软，赘肉比较明显。第二：舌苔厚，容易口干口苦。第三：皮肤出油比较多，容易出汗。第四：倦怠多思，少言懒动。大家发现有上述这些典型的特征以后，或许暗示你也存在着水湿之气比较重的问题，建议要及时调理。......
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肝气郁结在临床上常见有四类症状。第一，平常的唉声叹气，情绪波动比较大。第二，胸闷，胸胁胀痛，女性同志呢是乳房胀痛。第三，入睡比较困难，并且容易醒，梦多，头胀头疼。第四，嗓子里面总感觉到有异物，四肢沉重，乏力等等。出现了以上四种症状该怎么办呢......
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这个木香顺气丸，它的主要作用就是行气化湿，还有健脾和胃这样一个作用。我们都知道脾胃属于三焦当中的中焦，起到一个让浊物下行让清气畅行的作用。但是当湿邪阻滞脾胃以后，中焦交通的功能就被破坏，从而导致浊气不能下行，而有时候反而往上走，就会产生一系......
根据大豆肽生产工艺的要求，其生产过程是在完全封闭的管道和储罐中进行的，因此与传统的食品生产过程相比，产品在加工的过程中与人员和外界没有接触的可能性，但储罐和管道中潜在的危害几率却要比后者大。
以CAC的《HACCP体系及其应用准则》（AnnextoCAC／RCP1－1969，Rev．31997）中HACCP的七大原理为依据，企业的HACCP小组严格按照建立和实施HACCP的12个步骤，绘制和现场验证大豆肽的生产工艺流程，对每一道加工工序从生物性、物理性和化学性三个方面对大豆肽的生产过程进行危害分析并确定4个关键控制点（CriticalControlPoint，CCP）并为每一个关键控制点建立监控、纠正、验证和记录4大控制程序，从而建立了大豆肽的HACCP体系。确定了大豆肽生产的4个关键控制点，分别为：
关键控制点1———原料的验收大豆肽以大豆分离蛋白为原料，其显著的危害为原料中的致病菌（生物性），通过对供货商的合格评定，由质检员负责查验进货证明，进行抽检并作好记录，从而控制了源头带来的潜在危害。
关键控制点2———包装材料的验收由于最终产品与包装袋直接接触，因此为了避免产品的交叉污染，对包装材料的验收作为关键控制点，对每批进货的内层聚乙烯袋要求达到食品级，并对供货商进行评定，建立合格供方评定程序。
关键控制点3——灭酶灭酶是大豆肽整个生产过程中的关键工序，因后续工序中再无灭菌操作来保证产品的微生物含量合格，因此该道工序为CCP3，其关键限值为蒸气温度达到121℃以上，灭酶时间超过30min，并用温控装置对温度进行监控。
关键控制点4———喷雾干燥在喷雾干燥中，空气是与物料直接接触的，从而具有潜在的危害。空气中的粉尘会直接进入到最终产品中，因此需对空气提出特殊要求。我们要求进入塔内的空气洁净度达到20万级以上，通过控制空气过滤系统中的过滤介质来保证空气的洁净度。
在企业领导的足够重视下，以科学为依据，HACCP小组在GMP和SSOP的基础上，以预防为主要核心，通过对大豆肽生产过程中的危害分析，确立关键控制点，并建立了监控、纠偏、验证、记录4大程序，使企业达到GMP的要求，并严格按照HACCP体系进行生产运行，为最终产品的安全性和可靠性打下了坚实的基础。中国食品发酵工业研究院教授级高工