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无糖冰淇淋——麦芽糖醇在冰淇淋中的应用
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第一，脾胃不好有可能消化功能比较差，要注意调整饮食结构，不吃生冷辛辣刺激的食物，也不要吃过硬、过酸、过烫的食物。建议饮食易消化，适当摄入蛋白类食物，少吃油腻肉食。第二，注意三餐规律，饮食有节，千万不能暴饮暴食。第三，饭后要尽量适当活动，避免......
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扭脖子的时候发出响声，就是所谓的颈椎弹响，一般有四种原因会出现这样的弹响。一、颈椎关节间有小气泡。如果人体关节间的滑液之中存在气体的话，那我们扭转脖子时气体就会快速释放形成气泡，就有了我们听到的咔咔的声音。二、肌腱韧带与关节摩擦。长时间低头......
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一、体质问题有的人天生体质偏热，所以比体质偏寒的人来说更容易上火。二、饮食问题，平时经常吃辛辣刺激的食物以及油腻的食物，或者长期进食补阳之品，损伤阴液，容易上火。三、作息问题以及情绪因素，熬夜伤阴，烦躁易怒亦伤阴，两者也会导致上火。上火的原......
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很多朋友睡前泡脚的习惯，在中医体系中，人体是一个阴阳平衡的整体，白天阳气较盛以满足人体的正常活动，而夜晚亢奋了一天的阳气要慢慢地潜到阴分里，这样才可以好好休息。所以在晚上泡脚对人体的健康是有好处的，不仅可以加快脚部的血液循环，增加人体的新陈......
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烧心很多人都经历过，吃多了油腻辛辣，比如火锅或者撸串会觉得心口中火辣辣的烧。那么问题来了，烧心烧的真的是心吗？其实并不是，烧心烧的并不是心脏，也不是胃，而是心脏后面的食管被胃酸烧了。胃本身就是产生胃酸的器官，有保护粘膜，可以耐受胃酸，但食管......
目前，通过使用脂肪替代品和无糖甜味剂，并适当增加水的添加量，可制出品质良好的无糖冰淇淋产品，这主要利用了麦芽糖醇的功能特性。麦芽糖醇作为一种无糖原料，具有以下几种特性：不被口腔内的链球菌转化成酸；能够防止龋齿；能量较低，在人体内很难被消化吸收；不刺激人体胰岛素分泌，在体内水解速度很慢，不会引起血糖升高，所以特别适合于糖尿病患者、肥胖病人及高血脂病人食用。
无糖冰淇淋的生产工艺与普通冰淇淋相似，首先，将明胶、葡聚糖等原料用水预热溶胀，按配方所述的全部原料（除香精）投入冷热缸中，开启搅拌桨搅拌并通入蒸汽使物料升温至60℃～70℃，经压力为15～20Mpa的均质处理后，进行杀菌处理。
无糖冰淇淋的实用配方
配方一脱脂乳粉9．2％、人造奶油5．6％、液体麦芽糖醇21．4％、单甘酯0．5％、食用明胶0．8％、水61．45％、椰茸1．0％、椰子香精0．05％。
配方二（低脂冰淇淋）非脂乳固体13．18％、麦芽糊精5．3％、液体麦芽糖醇8．8％、乳脂肪2．9％、超微纤维素0．5％、稳定剂0．12％、安赛蜜0．1％、乳化剂0．12％、食用香精适量、食用色素适量。
生产工艺
1．标准化处理牛乳至要求的脂肪和乳固体水平。2．混合配料，如果使用高温短时操作，将安赛蜜同其他干物料一起加入，如果使用间歇加工过程，则在巴斯德灭菌之后加安赛蜜。3．在79℃巴氏灭菌25s、4．18Mpa压力下均质。5．冷却至4℃。6．、至少老化4小时。7．根据需要加香精，如生产冷冻酸奶，还需加酸奶。8．冷冻，包装，硬化。9．在－28℃下贮存。