食品摄取VE胜过狂吃“药丸”

一项新的研究显示，与服用胶囊补充剂相比，人们从营养添加食品中得以获取更多维生素E。调查人员发现，人们在吃上一碗添加维生素E的麦片后，所吸收的维生素E约为服用相同含量维生素E胶囊的26倍。此外，即使麦片的维生素E含量不到胶囊补充剂含量的1／10，人们食用麦片后血液中的维生素E含量仍高于服用补充剂后的含量。

俄勒冈州立大学的研究人员说，人们若想提高维生素E的摄取量，就应该前往杂货店选购富含维生素E的食品，而不是营养补充剂。富含维生素E的食品包括燕麦、深绿色叶菜、杏仁和诸如橄榄油、菜籽油和葵花籽油等植物油。其研究结果发表在最近出版的《美国临床营养学》杂志上。

研究人员表示，维生素E属于脂溶性维生素，需要和其他脂肪一起食用才能被吸收，或许这能解释为何多数参与研究者在配合低脂麦片服用补充剂时，所吸收的维生素E很少。