中医古籍
  • 美味健体说鲍鱼

    在种类众多的海鲜里面,鲍鱼被推为八珍之首。在我国辽阔的海疆,盛产多种鲍鱼,如辽宁、山东沿海的皱纹盘鲍、黑鲍;海南、广东、福建、台湾沿海的杂色鲍、九孔鲍;还有一些珍稀养殖品种,如羊鲍、澳洲鲍、白鲍等等。鲍鱼,除了是一种美味食物外,它的外壳(即石决明)性味咸、平,无毒,入肝、肾经,还是一味名贵的中药。据《本草纲目》、《本草求原》、《海药本草》记载,石决明能“平肝潜阳,清肝明目”;“通五淋”;“镇肝、明目,治眩晕”等,被我国

    中医药

    界广泛应用。鲍鱼肉同样可供药用,并可制作药膳。笔者搜集了部分鲍鱼药膳,与大家共享:

    (1)鲍鱼60~120克,加水适量煮汤,放食盐少许调味。每日内分两次服食。本方适用于虚劳潮热、盗汗、咳嗽等,也可用于血枯经闭、产后乳汁不足等症。

    (2)鲍鱼30克、石决明30克(打碎)、枸杞30克、菊花10克,加水适量,煎汤饮服。本方适用于肝虚目暗、视物昏花、眼干目涩等。

    (3)取鲍鱼500克、洋参15克、猪瘦肉150克、姜2片、陈皮3克、食盐等调味料适量。将鲍鱼外壳洗净、砸碎,连壳带肉放入锅内,加姜、陈皮及1000毫升清水,猛火烧开后,改用文火,加入猪肉,直至仅剩500毫升汤时,放入洋参,再煮至剩300毫升汤,调味佐膳食用。本方适用于子宫癌早期。

    (4)玉米须30克、枸杞12克、鲍鱼50克、姜5克、葱5克、食盐5克,同放炖盅内,注入鸡汤250毫升。将炖盅置武火上烧沸,再用文火炖煮25分钟即成。本方有补气血、泄湿热、补肾气之功效,适用于肝硬化患者食用。

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