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吃香椿开水烫一下
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现代人生活压力的不断增大以及饮食的不规律，使得肠胃病成了职场上的常见疾病，在一定程度上影响了我们的日常生活和工作，俗话说的好，胃病三分治疗七分靠养，只有长期坚持良好的生活习惯，才能够彻底改善胃部健康，实现肠胃消化功能的自行修复。那么在日常生......
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大家都知道，杏的营养价值是很高的，而杏仁的营养价值更为丰富了，所以有很多人会买上一点杏仁，空闲的时候就会吃一吃，既可以当做小零嘴，又对身体有好处，杏仁最大的好处就在于能够预防疾病了，而且还可以延缓衰老，这主要得益于杏仁中含有丰富的抗氧化物质......
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红花，艾叶，我们都知道，而且生活中也能经常用到的，艾叶活血理气，祛寒湿，红花活血化瘀、消肿止痛，两者在一起的作用可谓相辅相成，疗效更好;很多人都会每天准备一盆水加入适量的红花艾叶泡泡脚，缓解一天来的压力，那么红花艾叶泡脚禁忌你知道吗，并不是......
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在古代的时候，女性一直都处在地位低下的情况，有很多女性在十二三岁的时候，就已经嫁人，还没有成熟的时候，就要怀孕生子，所以体虚的女性就有可能会出现胎动不安或者是见红的情况；艾叶有治疗胎动不安的效果，而且还能够温经止血，是不错的药材，那么究竟艾......
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地锦草，是一种非常有名的中医药材。地锦草，一般是一年两熟，在夏天或者是秋天的时候人们就可以收获了。地锦草的外貌并没有多么出众和好看，只是一般的普通的绿色的植株。地锦草的药用价值是非常的高的，可是大家好像并不知道地锦草的药用价值有什么。那么，......
戴文娟 浙江省东阳县中医院
初春时节，香椿上市。香椿营养丰富，春季新枝嫩叶口感最好，味道也清香扑鼻，有“树上蔬菜”的美称。
“食用香椿，不染杂病”，香椿还有很高的药用价值。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。
香椿有很多种吃法，炒、拌、蒸、炝都可以，香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋都是既方便又有营养的做法。前者把香椿芽洗净后用开水烫5分钟，挤出水切成细末；把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香油，拌匀即成。后者把香椿切成小粒，再与鸡蛋、食盐、味精一起放入搅匀，放入锅中煎炒2～3分钟即可食用。
但有一点需要特别注意，香椿的硝酸盐含量较高。硝酸盐本身无毒，但在储藏或细菌滋生的情况下，硝酸盐可转化为亚硝酸盐。为了降低香椿本身硝酸盐的含量，一定要吃用开水烫过的香椿。用开水烫后，香椿中硝酸盐的含量可减少80%左右。所以吃香椿前别偷懒，用开水烫一下最安全。
另外，香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也大大降低。