藏医食物的特性与作用

元旦尖措　青海藏医药文化博物馆副馆长

粮食类

芒类

稻米：柔软而滋润，其性凉而轻，主要治疗三邪疾病,止泻止吐,增强阳气。

小米：性重而凉，能滋养身体,促使骨折愈合。

小麦：性重而凉，能滋养身体,治疗隆病和赤巴病。

青稞：性重镇而凉，味甘，能增强体力,疏通肠道。

大麦与燕麦：味甘，性凉而轻疏，治疗三邪疾病，并催生下胎。

荚类

豌豆：味涩甘,性凉而燥，质轻，能活血化瘀，治疗热病、毒病、腹泻等。

印度白豆：味涩甘，性凉而燥，质轻，治疗多痰、呼吸困难、痔疮、结石，并生血和胆汁。

红豆：味涩甘，性凉而燥，质轻，祛风、益精、增力，治疗隆病。

荞麦：味涩甘，性凉，质轻，加快伤口愈合，但容易导致三邪疾病。

芝麻：性重而温，增强阳气，祛除隆邪。

胡麻：味甘、苦，性润而软，治疗隆病。

肉 类

绵羊肉：性温、润，开胃助消化，增强体力，治疗隆病和培根病。

山羊肉：性凉而重，治疗梅毒、食物中毒、黑天花、烧伤，老人、小孩和宿病患者慎食。

黄牛肉：性凉而润，治疗火热、痰火、湿热。

水牛肉：安神助眠。

猪肉：性凉而润、质轻，能清热，治疗痔疮、培根瘀紫症。

牦牛肉：性温热、滋润，治疗寒症，但易引起血病和赤巴病。

野牛肉：性温热，可治疗胃病、肝病等寒性疾病。

马、驴、骡肉：祛风、化脓，治疗腰肾寒症及黄水病。

鸡肉与麻雀肉：增生精液，治疗疮疡。可增生火热，止泻，美容，防治冠心病、高血压。

旱獭肉：性温、重、润，治疗瘰疬、疖痈胃病、腰肾疾病、头部疾病、寒性隆病。

鱼肉：味甘，性温，开胃、明目，治疗胃病、疮疡、瘰疬、培根病。

油脂类

酥油

鲜酥油：性凉，增强阳气，焕发体力，清赤巴热，治疗肺病、赤巴病、血症、咳嗽、痔疮。

陈酥油：疏通心窍，祛隆，治疗狂症、癫痫、眩晕、健忘、神志不清。

炼酥油：提神醒脑，增强记忆力，润泽皮肤。

酸奶与胶乳：性重，开胃、安神、增强体力、生培根。

桶酥：性温，增火热，治疗培根病和隆病。

植物油

菜油：味甘、性温，润燥，通便，解毒。

芝麻油：味甘、性温，治疗培根病、隆病、胃寒、头晕、便秘。

芥子油：味辛、性重，治疗隆病。

蔬菜和烹调类

鲜萝卜：性轻而温,味辛微苦，破瘀消结,镇咳祛痰,平喘顺气,增生胃火。

老萝卜：性味辛香而凉，提升胃阳,易诱发培根病。

葱、蒜：味辛,化味苦,性温，葱可祛风祛寒,蒜可解毒杀虫,消积止泻。

干姜：性温热，生阳,治疗隆病。

花椒：疏通血脉。

食盐：提味,提升胃阳,促进消化,通便。

阿魏：味辛,性温，散寒杀虫,治疗隆病、胃寒、腹胀、虫病。

藏茴香：味辛,性温，健胃、驱风、理气,治疗隆病、眼病、食欲不振。

熟 食

稀粥：泻后恢复元气,防止动脉硬化。

稠粥：止泻、消渴、开胃健食、消除困倦。

炒米：止泻、愈合骨折。

糌粑糊：治疗三邪疾病。

肉汤：滋补,增生体热,祛除隆病。

熟荨麻菜：祛除隆病,生体阳。

熟冬苋菜：增生温热,止泻。

熟豌豆菜：味甘、涩,性平,寒温均衡，开胃,排油,易诱发培根。

熟蒲公英：性凉，治疗热病。

熟白蒜与青蒜：性凉，治疗热病与隆病。

饮料类

黄牛奶：益智,强身,美容,下奶,治疗肺病、瘟疫、尿频。

牦牛奶：性温热，祛除隆病。

山羊奶：性凉质轻，平喘,治疗烦渴、呼吸困难、瘟疫。

马奶、驴奶：味辛、酸、咸，养肺祛风。

雨水：性凉质轻，滋养精气,不伤胃和咽喉。

雪水：性凉，降胃火。

酒：性锐、热，生热,增强体质,帮助睡眠,治疗隆病和培根病。

附注：

在藏医理论体系中，“隆”、“赤巴”和“培根”称为“三因”，它们是组成人体的三种因素，也是藏医理论的核心。

“隆”相当于中医的“气”、“风”，但其作用和含义更广泛。从生理上讲，它主呼吸、肢体活动、感觉思维、排泄，是推动人体正常生理的动力。从病理上讲，由于内外因素的影响，分为头隆、心隆、肺隆、胃隆、小肠隆、大肠隆、肾隆、骨隆等疾病；与其他疾病并发，产生赤隆、培隆、血隆等多种合并症。

“赤巴”相当于中医的“火”，但其作用和含义更广泛。它的生理功能是产生热，调节体温，帮助消化。在病理方面，因赤巴失调，产生症状为身热、皮肤、巩膜、颜面及小便发黄、口渴、呕吐下泻、腹部胀满、喜凉恶热等。

“培根”相当于中医的“水”、“土”，但其作用和含义更广泛。它的生理功能为运化食物、调节体液等。培根失调，病理方面可引起脾胃等消化系统疾病和体液失调、肾衰；若与培隆、培赤共同作用相互影响，会形成多种复杂疾病。