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酢母

cù mǔ

拼音:cù mǔ
注音:ㄘㄨˋ ㄇㄨˇ
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基本解释

即酿酒、醋用的酵母。早期称作酢母。能诱起含糖及淀粉类的物质发酵变酸。章炳麟《訄书·消极》：“今有造酢母者，投以百味，苦者亦酸，芳甘者亦酸。彼清政府犹酢母矣。”参见“ 酵母 ”。